四川大力推进"明厨亮灶"工程 加强校园食品安全监管
发布时间：2017-08-14 23:28:30 | 来源： 责任编辑：
四川省于2015年6月出台了《关于在全省学校食堂推进 “明厨亮灶”工程建设的通知》，规划至2019年，全省学校食堂全面完成“明厨亮灶”工作。目前，全省17120个学校食堂，已完成“明厨亮灶”改造的13437个，完成率为78.5%，超过原定2017年完成60%的目标。
因地因校制宜。各市(州)教育行政部门和各高校分别制定工作方案，主动对接当地食药监部门征求厨房改造意见。各校在实施过程中根据厨房位置及布局等实际情况，采取“透明厨房”“隔断厨房”“视频厨房”等形式实施改造，将食品加工制作的关键环节进行展示，实现阳光操作，透明化管理。
动态监测。部分试点学校要求食堂工作人员在相关环节取证拍照。照片上会自动显示拍照时间、地点、拍摄人以及GPS定位，不能做任何修改，确保食材从采购、储存、加工到最后留样等环节的真实性。充分利用信息化手段，逐步实现学校食品安全日常监测动态化、追溯查询便捷化、环节管理无纸化和分析研判数据化。
树立样板。截至2016年，四川省共评估创建139个高校标准化学生食堂，137个示范性标准化中小学学生食堂。教育厅制定了学校食品安全培训规划，目前已累计培训食品安全管理人员1000余人次，编撰《四川省学校食堂食品安全操作指南》，发放到各地教育行政部门和各级各类学校。
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