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新冠肺炎疫情期间，人们很少出门，上海的在线经济愈发活跃。

生鲜电商订单也随之起飞、用户大增，许多原本需要一年甚至更长时间才能习惯生鲜电商的用户，只用了一个月就成了“到家服务”的铁粉。叮咚买菜、本来生活、每日优鲜等生鲜电商平台的业绩迎来爆发式增长。

40岁以上的用户增加了237%

对于订单的爆发，配送员最有发言权。曹亮是每日优鲜位于上海市杨浦区政治路配送站的一名配送员。

每天早上7点，他需要来到配送站点，将当天送到站点的蔬菜、水果、肉类等商品进行拣货、打包，然后9点左右开始一天的配送。今年37岁的曹亮在上海已经生活了20多年，“以前正常情况下，每天可以接60~70单，疫情期间每天的接单量可以达到110单左右。”曹亮告诉第一财经记者，接单系统是每日优鲜自主开发的App，在接到用户订单后，系统会根据用户所需配送的位置自动派单，距离3公里范围之内。

蔬菜的周转期一般是1~2天，如果卖不掉，公司会进行返仓、报损。“生鲜产品一般可以做到日清，报损的品类主要是蔬菜。”曹亮表示，每日优鲜在上海的配送站约200个，每个配送站大约有10个配送员。

每日优鲜提供的数据显示，在新冠肺炎疫情暴发后的一个月内，每日优鲜累计售出了2亿件商品，累计售出蔬菜30735吨。而网购生鲜不再只是年轻人的专属行为，根据来自每日优鲜的数据，它40岁以上的用户增加了237%，其中九成都是在儿女的帮助下学会的手机买菜。

不只是曹亮，李明（化名）对于人们生活的改变也深有同感。作为本来生活旗下微特派的一名配送员，“以前正常情况下是每天40~50单，现在能达到100单以上。”李明告诉记者，工资按照“基本工资+提成”的模式，平均每送出一单计费3元左右，冷冻、冷藏的货物相对于常温的货物运送费用高一点。“（工资）这两个月还可以，比年前多大几千块钱，现在每月能达到一万多元。”

自1月31日起本来生活开启民生生鲜保障配送专项工作，一方面，精选民生保障品，让更多用户受惠；另一方面，多种类搭配，满足家庭餐桌的各种需求。公司提供的数据显示，疫情期间，本来生活网精选的多种类民生商品呈现明显增长，其中蔬菜供应总量较往年增10余倍。

布局前置仓

流量红利加速中国生鲜电商迅猛发展，上海本土互联网企业叮咚买菜就是其中一匹“黑马”。

据叮咚买菜相关负责人透露，疫情期间叮咚买菜日订单量基本维持在40万~50万单，客单价从60元上涨到100多元，翻了一倍。春节期间每日新增用户超过4万，每天供应的蔬菜超过1000吨，2月份月营收就实现了12亿元。

为了解决春节期间供应链紧缺和运力不足问题，叮咚买菜一方面派出了上百名采购人员前往江苏、云南、山东等农产品基地进行直采，呼吁当地农民和企业返工增加供应。另一方面，迅速调整了配送方式，通过预约的方式进行集约化配送，并借助共享员工的方式，增加配送人手。

叮咚买菜CEO梁昌霖认为，疫情倒逼用户向线上迁移，加速了用户习惯固化和泛化进程，但相较于订单量的激增，如何留存用户更为重要。生鲜电商的确迎来春天，但生鲜电商并非单纯的流量生意，背后离不开复杂的供应链生态体系。

疫情期间生鲜电商能够如此快速响应用户需求，得益于前置仓模式的布局。生鲜产品销售方利用冷链物流提前将产品配送至前置仓存储待售，客户下单后，由前置仓经营者进行包裹生产以及“最后一公里”的上门配送。

在业内看来，疫情期间的流量红利解决了生鲜电商长期存在的客单价、复购率低等问题，也为生鲜电商探索可行的盈利模式提供契机。目前叮咚买菜在上海有250多个前置仓，很多站点已经实现盈亏平衡，如何在稳定单价、控制成本的前提下，将盈利模式打造出来，并迅速实现复制，是接来下叮咚买菜的重点工作。

中国连锁零售行业团体标准《前置仓管理规范》自4月1日开始实施，此次实施的标准，对前置仓业态在经营模式、业务范围及卫生管理三个方面做了明确规定。第一，前置仓业态的经营模式以线上下单，线下配送或预约到站自提方式向顾客提供商品，服务站不得直接售卖交易；第二，前置仓的业务范围以包装生鲜食品为主，服务站内不得现制现售食品；第三，卫生管理和防疫要求更加严格、常态化，同时该标准鼓励前置仓运营企业向消费者提供“三无退货”售后服务。

中国连锁经营协会指出，疫情期间，生鲜食品手机下单、线下无接触配送到家的前置仓服务模式呈现爆发式增长。数据显示，这一期间美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜等主流前置仓企业为全国30多个城市、3000多万家庭提供了“到家服务”，尤以北上广深等一线城市为最多。前置仓团体标准实施，通过标准规范企业行为，有利于政府备案监管和作为社区菜篮子、便民服务的基础设施。

“生鲜电商如果能够通过持续的、确定性的服务，获取用户信任、养成消费习惯，就能不断打穿消费者钱包份额，在迎来长期发展机遇的同时，也将驱动中国农业经济的升级与改造。”高榕资本创始合伙人张震表示。