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明天就是五一小长假了，今年的小长假是五天长假，不过由于众多周知的原因，今年五一小长假不建议各位外出游玩，不如呆在原地，和三五好友小酌一杯或者撸串走起。

在各种聚会中，什么样的白酒相当受欢迎呢？其中酱香型白酒，以其独特的风味、独特的环境、独特的历史，赢得了官商艺各阶层酒友的喜爱。一般来说，物以稀为贵，而酱香酒以稀为贵，同样酱香酒酒也因为贵而变得更加神秘。对于大部分酱香酒友来说，拿到一瓶酱香型白酒，首先想到的并不是喝，而是鉴别其品质好坏，下面王家酱香酒根据从业、饮酒经验及现有资料，从品鉴和酿制两个方面，说说酱香型白酒品质的鉴别和决定因素，帮助你迅速鉴别出一瓶优质的酱香酒。

要知道，酱香白酒品鉴是一个赏心悦目的过程，品鉴不分家，品是为品优，鉴是为鉴真。通过品鉴的过程，就可以判断一款酱香型白酒的好坏。而酱酒品鉴一般分为四个过程——看、闻、品、赏！通过这四种过程，完全可以准确鉴别出酱香酒品质。

“看”，主要看酒体状况，如颜色、是否醇厚。

方法：将酒拉线成丝，缓缓倒入分酒器；等两三而分钟，再从分酒器倒入酒杯。

1、倒入分酒器时，看酒花大小；

酒花大小如绿豆、清亮透明，说明酒精度数50度-60度，消失速度较慢说明年份较长，酒体醇厚。

2、看是否有悬浮物；

酱香型白酒采用固态蒸馏法取酒，不能有杂质。

3、看酒体颜色；

酒是有生命的，纯正酱香型白酒出厂时微微黄，存贮几年后变成微黄，随着时间推移，酒越老越显黄。

4、倒入酒杯，轻轻晃动，看杯壁酒珠；

挂杯明显说明酒体较为醇厚。

“闻”，闻香需要一定经验和功底，主要体味酱香型白酒的主题香味。

方法：勾头倾杯，鼻闻其香

好酒一开瓶就能给人一种协调、沁人心脾的感觉，行家和经常喝酒的人通过闻香也可以区分主体香味，鉴别好坏，比如香味是否协调，有没有异味等等。对酒不大熟悉的话，还可以滴酒在手，合掌揉搓，再以鼻相闻。因为摩擦生热状态下，杂质异味会更加明显。

“品”，感受酒的味道，抛开传统认知，用味蕾去体验真实。

方法：将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地即一小口，让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝其味道。

好的酱香型白酒入口是非常柔和的，不会有明显刺激，年份越长越显醇甜，即使女性饮用也很容易接受，入口后香气满口，咽下后余香绵长。

“赏”，这个过程主要是回味。

方法：饮后回味，亦或是空杯嗅余香。

回味悠长是酱香型白酒的本体风味，也是国标对酱酒的要求。好的酱香型白酒喝下后，从喉下肚，还会有一股回味从鼻口喷香而出。再空杯嗅余香，酒的香气会保留很长时间，绵绵不绝。其实我们平时在喝酱香酒的时候，也深有体会，不仅仅是闻酒有香味，就算是握杯的拇指和食指，也同样会有明显的酱香风味。

通过这几个步骤，可以说完全可以鉴别出酱香型白酒标准，只要熟练掌握了这四种鉴别过程，就可以从众多的酱香酒中选择出品质最优，比如由荣和烧坊王家后人通过百年土酒酿造工艺精心酿造的王家酱香酒，往往就会脱颖而出，让人难忘。