肉末蒸豆腐的家常做法分享
发布时间：2020-04-30 16:19:27 | 来源：东方头条 责任编辑：
一、肉末蒸豆腐
主料:肉末适量 嫩豆腐适量
辅料:蒜头适量 葱适量 红椒1个 郫县豆瓣酱1勺 盐适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 蚝油适量 生抽适量 生粉适量
制作工艺：
1. 前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
2. 嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
3. 蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
4. 锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫炒香
5. 炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
6. 然后放入肉沫和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽
7. 将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
8. 置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定
9. 蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一点热油，撒上葱花即可
二、熊猫小贴士：
1、前腿肉剁成肉沫时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩
2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠
3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间
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