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天气转热，早上天亮的早，起床不像冬天那么困难了，六点多就起来准备早餐，说好的今天早上吃拌面，所需食材家里都有，简单准备一下，10分钟早餐就能做好。

平时我们吃的是挂面，挂面比水面容易存放，荞麦挂面是最近才进的家门，以前吃的是白挂面。刚开始吃荞麦面有点不习惯，能闻到荞麦的味道，吃了几次后习惯了，除了和普通挂面颜色区别外，其它的都差不多，刚开始的味道已经适应。今天和大家分享这碗面的制作过程，曾经有朋友来串门，吃过我家做的拌面，说这面真香，手艺这么好，难怪不见你叫外卖。是的，这面做起来简单，有叫外卖的时间就已经做好了，很适合没时间做早餐的人。

【凉拌荞麦面】

准备食材：荞麦挂面 香菜 胡萝卜 蒜泥 黄瓜

准备调料：香辣油（有花椒粉的辣油） 生抽 醋 盐 胡椒粉 鸡精 香油

制作步骤：

步骤一：锅里放入适量水，水烧开后，放入适量挂面，用筷子拨散开，防止面条黏在一起。

步骤二：挂面变软后再继续煮一会儿，面条煮熟即可，不能久煮，面条软烂影响口感。

步骤三：肉丝放入锅中烫熟，肉丝变色后再煮一小会儿即可，久煮肉丝会变老，不鲜嫩。

步骤四：煮好的挂面捞出来装入盘中，放入适量黄瓜丝，胡萝卜丝，肉丝，适量蒜泥。

步骤五：放入适量香辣油，香油，生抽，醋，适量盐，胡椒粉，少许鸡精拌匀即可。

步骤六：面拌好后就可以品尝了，吃起来很香，比外面卖的面条干净卫生。

小贴士：

1.锅里水烧开后放入挂面，挂面煮软后再煮一会儿即可出锅，时间长面条容易软烂，影响口感。

2.早餐拌面中有蒜泥，如果要出门上班，怕影响别人，蒜泥可以不用。

3.猪肉丝可以用牛肉丝，火腿丝，鸡肉丝来代替。

4.荞麦面条煮熟后过一下凉开水再拌面，也可以把面条立即用调味料拌匀。