听说这道菜养大了无数人
发布时间：2020-04-30 16:41:48 | 来源：东方头条 责任编辑：
辣椒炒肉、小炒肉，农家一碗香……这道菜有许多叫法。要说它在湖南的地位，被湖南的一朋友说起来，就是“还需要地位？在湖南谁不是吃这长大的？”
她最喜欢的吃法，是把小炒肉的油汤淋饭上，干掉两大碗都轻轻松松，还强迫我说日食记拍小炒肉的话也要这么拍不可。我满口答应了她，然后配了白馒头。
油汤浸润了馒头，咬一口一样惊为天人。
辣椒炒肉各家的做法都不同，很难说哪种最正宗，不过吃东西这事全凭喜好，合自己家口味就行。它的食材和调味都简单，出锅的那一刻像有圣光笼罩。我身边那些嗜甜的、怕辣的、无辣不欢的，各种口味的朋友，在它面前都纷纷臣服。
就是这样男女通吃人见人爱的一道菜。
▲酥饼大人：像我一样人见人爱。
步骤
1、尖椒切段，猪后腿肉切片。加入生抽、料酒搅拌均匀，腌制片刻。
2、肥肉先入锅煸至出油，留油，弃渣。
3、炒蒜，再下腌制好的猪后腿肉，充分翻炒至8分熟，盛出备用。
4、另起一锅，下油，大火爆炒尖椒段。
5、再次加入猪后腿肉继续炒（可点少许清水让肉口感更弹），加少许盐调味，老抽上色，充分翻炒均匀，盛出。
我的吃法是小炒肉夹馒头里~
还有 我一直都想说
小炒肉这名字怪可爱的
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