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一、小炒牛杂

食材：牛杂、红椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、牛杂清洗干净，然后冷水入锅烧开，撇去浮沫

2、接着往里加入适量的料酒、姜片、八角、桂皮、香叶，将其煮熟

3、红椒和青尖椒洗净后切成丝，蒜苗切成段

4、锅中烧油，油热之后放入少许姜末炒香，再放入牛杂和辣椒丝

5、调入适量的生抽、蚝油进行上色，接着放入蒜苗段进行煸炒

6、炒至蒜苗变软后放入适量的盐和鸡粉，翻炒片刻就可以出锅了二、手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇、木耳、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精

制作步骤：

1、杏鲍菇洗干净后撕成丝，木耳泡发后去根也同样切成丝，青红椒洗净切成丝

2、葱姜切成丝，蒜切成末，干辣椒斜着切成段

3、锅中烧水，水开后先后放入杏鲍菇和木耳焯一下水，杏鲍菇过凉水沥干水后待用

4、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味

5、接着放入焯过水的杏鲍菇和木耳大火煸炒，放盐、胡椒粉和少许蚝油调味

6、最后放入青红椒丝，炒至发软，撒些鸡精提鲜，炒至辣椒发软均匀就可以上桌了三、香辣口水鸡

食材：鸡、姜蒜、大葱、小葱、生抽、料酒、盐、辣椒粉、香油、花椒油、白芝麻、醋、八角、桂皮、香叶、花椒

制作步骤：

1、鸡处理干净后冷水入锅，放入姜片、大葱蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒盖盖焖煮

2、煮熟后的鸡肉，捞出来放入冷水中，口感会更紧致，然后剁成小块装盘

3、小葱切成葱花，大蒜剁成末，一部分蒜末放入凉白开，制成酸水，另一部分装入碗中

4、接着往碗中加入辣椒粉，用热油炝出香味，再放入盐、生抽、花椒油、蒜水、香油和醋搅拌均匀

5、将调好的料汁淋在鸡肉块上面，然后上面撒些葱花和白芝麻就可以了四、干锅有机花菜干

食材：菜花、猪肉、木耳、蒜苗、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、菜花掰成小块后清洗干净，为防止有虫子，最好用盐水泡一下

2、猪肉切成丝，放入适量的生抽和料酒腌制一会，木耳泡发后切成丝，干辣椒切段

3、锅中烧油，待油热之后先放入猪肉丝炒至变色，再放入葱姜蒜丝和干辣椒炒出葱蒜的香味

4、接着放入菜花炒至断生，要想快速出锅，就要事先焯一下水，先加入适量的生抽和蚝油炒匀

5、放入木耳和蒜苗段煸炒一会后，放入盐和鸡粉炒匀出锅就可以了五、紫甘蓝肉丝炒年糕

食材：紫甘蓝、猪肉、年糕、杏鲍菇、胡萝卜、葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒

制作步骤：

1、瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟

2、杏鲍菇、胡萝卜、紫甘蓝切丝，葱切段，年糕切成条

3、锅中烧水，水开后放入年糕，煮软就可以盛出了

4、锅中烧油，待油热之后，放入下入肉丝滑炒变色，再放入葱丝炒香

5、然后放入杏鲍菇、胡萝卜和紫甘蓝大火进行煸炒

6、菜全部炒熟后放入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精炒匀，就可以出锅了